Transport au froid
Conservez les aliments périssables froids jusqu’au moment du service à l’aide d’un équipement approprié.
Séparer cru et prêt-à-manger
Si du poulet cru est transporté, gardez-le complètement séparé des aliments cuits ou prêts à manger.
Texture au transport
Un contenant très fermé retient la vapeur; un poulet croustillant peut devenir plus tendre pendant le transport, ce qui est normal.
Pour la cuisson, utilisez un thermomètre alimentaire et les recommandations officielles. Ce site n’enseigne pas la manipulation ouverte de grandes quantités d’huile très chaude.