Commencer par le manuel
Capacité, température maximale, préchauffage et nettoyage varient selon l’appareil. Utilisez les recommandations du fabricant.
Ne pas bloquer l’air
Une couche trop dense limite la circulation d’air et rend la cuisson moins uniforme.
Choisir un enrobage stable
Une panure bien adhérente convient mieux qu’un excès de farine libre qui peut circuler dans l’appareil.
Température interne
Comme pour les autres méthodes, vérifiez 74 °C (165 °F) pour les morceaux de poulet selon Santé Canada.
Pour la cuisson, utilisez un thermomètre alimentaire et les recommandations officielles. Ce site n’enseigne pas la manipulation ouverte de grandes quantités d’huile très chaude.