Le poulet frit au babeurre est une recette classique qui a su traverser les générations grâce à sa simplicité et son goût inégalé. Le babeurre, ingrédient clé de cette préparation, apporte une tendreté incomparable à la viande tout en renforçant la croûte croustillante qui fait la renommée du poulet frit.
Pourquoi utiliser le babeurre ?
Le babeurre est un produit laitier légèrement acide qui joue un rôle crucial dans l’attendrissement du poulet. En effet, cette acidité permet de décomposer les protéines de la viande, la rendant ainsi plus juteuse et tendre. De plus, le babeurre aide la panure à adhérer parfaitement au poulet, garantissant une croûte dorée et croustillante.
Ingrédients nécessaires
- 1 kg de morceaux de poulet (ailes, cuisses ou pilons)
- 500 ml de babeurre
- 250 g de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de paprika
- Huile pour friture
Étapes de préparation
- Marinade : Dans un grand bol, mélangez le babeurre avec le sel, le poivre et le paprika. Ajoutez les morceaux de poulet et assurez-vous qu’ils sont bien enrobés. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- Préparation de la panure : Dans un autre bol, mélangez la farine avec une pincée de sel et de poivre. Sortez le poulet de la marinade et laissez-le s’égoutter légèrement avant de le passer dans la farine assaisonnée. Assurez-vous que chaque morceau est bien enrobé.
- Cuisson : Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou une friteuse à 180°C. Faites frire les morceaux de poulet par petites quantités pour éviter de refroidir l’huile. Cuisez chaque morceau pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à cœur.
- Égouttage : Placez le poulet frit sur une grille ou du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Conseils pour une réussite assurée
Pour obtenir un poulet frit encore plus croustillant, vous pouvez double-panurer les morceaux. Passez-les à nouveau dans le babeurre puis dans la farine avant de les frire. De plus, assurez-vous que l’huile est suffisamment chaude pour que le poulet ne soit pas détrempé.
Le poulet frit au babeurre est parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis. Servez-le avec une salade fraîche ou des frites maison pour un repas qui ravira petits et grands.